特色食譜
星鰻烤飯團
米和水量的比例是1比0.85,煲出來的米飯甘香有嚼勁。
※輕輕拌洗3次,浸泡45分鐘後瀝水的米(浸泡前 約380g)
為了在煎飯團時做到表面甘香焦脆,米和水量的比例要1比0.85,煲出口感較硬的米飯。丼飯、咖喱飯等加入芡汁食用的菜式,亦可配搭口感較硬的米飯。另外,像是製作意式炸飯團等需要炸得香脆的料理,或是製作多利亞焗飯等需要使用焗爐的料理時,均建議使用較少的水量。
Created by
西村 祐弘
fromUK's Kitchen
Angus Law
fromGrandmama Café
Alex Cheng
fromAmusement Eatery
Man Pang
fromAmis